【ニューカレドニア⑰】ヌメアで人気の水上レストラン！《le Roof》

コース　5,900XPF/人

それぞれ1品ずつ選べます。
メニューは日によって若干の変更あり。

前菜

• 鹿のテリーヌとピスタチオ、トラディッショナルパン
• 前菜のモッツァレラと地中海野菜（ピーマン、ズッキーニ、ナス、キノコ）
  鮮魚のカルパッチョ エスプレット唐辛子とコリアンダー風味のアルガンオイルソース
• フォアグラのテリーヌ、季節のフルーツチャツネ（+800XPF）

メイン

• ワフーステーキ、アーティチョークのバリグール ペストソース添え アイオリ
• クリーミーなエビのリゾット パルメザンフォーム
• 本日のおすすめ
• コエ産地鶏 胸肉のロースト、もも肉コンフィのテリーヌ さつまいものピューレ 黄色ワインソース
• 豚ヒレ肉のハーブバター添え マッシュルームソース マケールポテト

デザート

• デザートメニューより1品
• チーズ（ブリー or ロックフォール or コンテ）とグリーンサラダ

用語説明

• トラディッショナルパン
  バゲットに代表される伝統的な食事パン。
• エスプレット唐辛子
  フランス南西部のエスプレットを中心に生産される唐辛子。
• アルガンオイル
  アルガンという植物の趣旨から絞られる油。
• チャツネ
  豆と香辛料で作るペースト状の調味料。
• ワフー
  魚、和名：カマスサワラ。
• アイオリ
  南フランス発祥のニンニクとオリーブオイルをベースにしたソース。
• バリグール
  アーティチョークを炒めてハーブと白ワインで煮た料理。
• ペストソース
  バジリコやチーズ、松の実等を粉砕しオリーブオイルで塩気を整えたオイルソースの一種。
• 黄色ワイン
  フランス・ジュラ地方のみで生産される黄色を帯びたワイン。
• マケールポテト
  薄くスライスしたジャガイモとマカロニを交互に重ねて焼いたフランス伝統料理。

料理

• ロブスターのラビオリ ジンジャー、シトロネラのクリーミーソースとマンゴー　3,200XPF
• 本日のスペシャル　3,800XPF
• 本日のデザート　1,800XPF
• クレームブリュレ　800XPF

ワイン等

《白ワイン》

• 2021 Chablis Laroche　
  • glass(140ml)：2,150XPF
  • bottle：11,800XPF

《赤ワイン》

• 2015 La Chartreuse de Prieuré Marquet
  • glass(140ml)：1,700XPF
  • bottle：6,700XPF
• 2016 Chateau les Pins, côtes du Roussilon Village
  • glass(140ml)：1,500XPF
  • bottle：6,200XPF

《カクテル》

• Bellini raspberry(140ml)　2,900XPF

前菜

• パン・デビス衣をまぶしたロブスターのロースト 季節のカリカリリゾット添え　1,650XPF/100g
• テリーヌに盛られたトリュフとフォアグラ入りのココットエッグ　3,700XPF
• 鮮魚のカルパッチョ エスプレット唐辛子とコリアンダー風味のアルガンオイルソース　2,900XPF
• エビのカリカリソテー フレッシュミントとマンゴーソース　3,400XPF
• キハダマグロのたたき ごまわさびクリーム　3,200XPF
• フォアグラのテリーヌ、季節のフルーツチャツネ　3,500XPF
• 前菜のモッツァレラと地中海野菜（ピーマン、ズッキーニ、ナス、キノコ）　2,950XPF
• 季節のフレッシュサラダ　2,500XPF
• ニュージーランド産 生牡蠣
  • 6個　3,500XPF
  • 9個　4,800XPF
  • 12個　5,900XPF
• グリーンサラダ　1,500XPF
  • オリーブオイルソース
  • レモンビネガーソース
  • くるみのビネガーソース
  • バルサミコソース

用語説明

• パン・デビス衣
  シナモン、クローブ、ジンジャーなどのスパイスを混ぜた衣。
• ココットエッグ
  小さな鍋（ココット）で調理された卵料理。
• エスプレット唐辛子
  フランス南西部のエスプレットを中心に生産される唐辛子。
• アルガンオイル
  アルガンという植物の趣旨から絞られる油。
• チャツネ
  豆と香辛料で作るペースト状の調味料。

魚料理

• パン・デビス衣をまぶしたロブスターのロースト 季節のカリカリリゾット添え　1,650XPF/100g
• ワフーステーキ、アーティチョークのバリグール ペストソース添え アイオリ　3,800XPF
• クリーミーなエビのリゾット パルメザンフォーム　4,400XPF
• たらの香草焼き 柑橘風味の魚介バターソース、ハーブペースト、黒米　3,800XPF
• 平目のムニエル、季節の付け合わせ　4,300XPF

用語説明

• ワフー
  魚、和名：カマスサワラ。
• アイオリ
  南フランス発祥のニンニクとオリーブオイルをベースにしたソース。
• バリグール
  アーティチョークを炒めてハーブと白ワインで煮た料理。
• ペストソース
  バジリコやチーズ、松の実等を粉砕しオリーブオイルで塩気を整えたオイルソースの一種。

肉料理

• 豚ヒレ肉のハーブバター添え マッシュルームソース マケールポテト　4,000XPF
• コエ産地鶏 胸肉のロースト、もも肉コンフィのテリーヌ さつまいものピューレ 黄色ワインソース　3,900XPF
• 牛フィレ肉のステーキ、きのこクリームトースト、じゃがいものハーブソテー、フォアグラのポワレ添え　4,900XPF
  • 自家製ビーフソース　1,800XPF

用語説明

• マケールポテト
  薄くスライスしたジャガイモとマカロニを交互に重ねて焼いたフランス伝統料理。
• 黄色ワイン
  フランス・ジュラ地方のみで生産される黄色を帯びたワイン。
• ポワレ
  肉や魚の表面をカリッと焼き上げる調理法。

プランチャ料理

• ローカル牛のアントレコート
  • 350g / 調理時間20分　4,500XPF
  • 500g / 調理時間20分　6,200XPF
  • フォアグラのポワレ添え　1,800XPF
• ダックブレスト（380g）　4,500XPF

プランチャ料理は付け合わせとソースが選べます。

• 付け合わせ
  • ライス
  • スモークピューレ
  • 野菜のグラッセ レモン＆マスタード風味
  • フライドポテト
• ソース
  • 自家製ビーフソース
  • ペッパーソース
  • ハーブバターソース

用語説明

• プランチャ料理
  スペイン料理の「鉄板焼き」のこと。
• アントレコート
  フランス語で「リブロース」の意。
• ダックブレスト
  鴨の胸肉のこと。

ベジタリアン

ご要望に応じて。　3,200XPF

チーズ

• ブリーチーズ トリュフ風味　2,800XPF
• チーズ盛り合わせ（ブリー or ロックフォール or コンテ）　2,650XPF

デザート

• 自家製レモンメレンゲパイ（レモンクリーム・レモンメレンゲ・エスプレットペッパーゼリー・ローズマリー・レモンシャーベット）　1,800XPF
• クリームヌガー ラズベリー　1,800XPF
• カルヴァドスでフランベしたりんごのタルト、バニラアイス添え　1,800XPF
• パインのカルパッチョ、有塩バターキャラメル バジルシャーベット添え　1,800XPF
• とろけるプラリネチョコレートケーキ　1,800XPF
• カフェ・リエジョワ（アイスコーヒー、アーモンドシロップ、コーヒーアイス、自家製バニラホイップ）　1,600XPF
• ショコラ・リエジョワ（アイスココア、シナモンシロップ、バニラアイス、自家製バニラホイップ）　1,600XPF
• カフェ・グルマン（ミニデザート盛り合わせ）　1,500XPF

用語説明

• エスプレットペッパー
  フランス南西部のエスプレットを中心に生産される唐辛子。
• ヌガー
  砂糖を煮詰め、ナッツやドライフルーツなどを混ぜて固めたフランスの伝統菓子。
• カルヴァドス
  フランスのノルマンディー地方で造られる、りんごが原料の蒸留酒。
• リエジョワ
  フランスのデザート。甘いコーヒーとコーヒー味のアイスクリーム、ホイップから成る。
• グルマン
  食いしん坊、美食家の意。コース料理の最後に出るデザートのことを指す。

2,000XPF/人

• お好みの飲み物
  （コーラ、オレンジジュース、リンゴジュース、パインジュース）
• 挽肉ステーキまたはマヒマヒ魚のパン粉焼き 選べる付け合わせ（ポテト、ライス、野菜）
• お好みのアイスクリーム2種

アペリティフ

• グラスシャンパン モリゼ ブラン・ド・ブラン (12cl)　2,700XPF
• マティーニ、ポルト、ジン・ゴードン、ウォッカ・アブソリュート (4cl)　1,450XPF
• リカル、パスティス (4cl)　1,450XPF
• キール・ヴァン・ブラン (12cl)　1,700XPF
• キール・ロワイヤル・デュンツェ・ブラン・ド・ブラン (12cl)　2,800XPF
• クラシックウィスキー (JB、バランタイン、ジョニーレッド) (4cl)　1,450XPF
• ジャックダニエル (クラシック、ハニー、ファイアー、ライ) (4cl)　1,900XPF
• ジャックダニエル シングルバレル、タリスカー (4cl)　2,350XPF
• バーボン (ジムビーム、ウッドフォードリザーブ) (4cl)　1,900XPF
• ジン ボンベイ サファイア (4cl)　1,850XPF

熟成ウィスキー

• アベラワー グレンリベット 12年 (4cl)　2,350XPF
• シーバス 12年 (4cl)　2,350XPF
• バルヴェニー 21年 (4cl)　3,050XPF
• ジョニーブラック 12年 (4cl)　1,900XPF
• ジェントルマンジャック (4cl)　2,900XPF

カクテル

• プランター (15cl)、カイピリーニャ (5cl)、ピニャコラーダ (19cl)、マルガリータ (7cl)
• ジンフィズ (12cl)、アメリカーノ (7cl)、ブルーラグーン (7cl)、ブラッディメアリー (12cl)
• ウォッカマティーニ (7cl)、モヒート (25cl)、ライチサンライズ (18cl)
• ストロベリーコスモポリタン (12cl)　2,150XPF
• ベリーニ フランボワーズ (14cl)、ロイヤルモヒート (25cl)　2,900XPF

ビール (33cl)

• ハバナ　1,020XPF
• ハバナ ブランシュ　1,020XPF
• ナンバーワン、パナッシュワン　1,840XPF
• ナンバーワン エキストラモルト　1,040XPF
• ナンバーワン ゼスト　1,040XPF
• ハイネケン　1,040XPF
• デスペラード　1,250XPF

ソフトドリンク

• コカコーラ、コカコーラゼロ、オランジーナ、ペリエ (25cl)　700XPF
• アイスティー、セブンアップ (33cl)　700XPF
• トマトジュース (25cl)　900XPF
• フレッシュフルーツジュース（オレンジ、レモン、フルーツカクテル） (25cl)　1,000XPF
• マキシフレッシュフルーツカクテル (50cl)　1,250XPF

ミネラルウォーター

• モン・ドール (50cl)　600XPF
• モン・ドール (1L)　750XPF
• エビアン (75cl)　900XPF
• ペリエ (75cl)　900XPF
• サンペレグリノ (50cl)　650XPF
• サンペレグリノ (75cl)　950XPF
• サンジェルマン (微炭酸) (75cl)　1,100XPF